เห็นเรียกมาแต่เด็กๆว่าไอ้ขนมไส้ครีมแสนหวานอร่อย มีทั้งแบบแท่ง แบบกลมๆ แบบหงส์บ้าง ว่า เอแคลร์ เห็นมันมาหลายทรงหลายแบบ มาหลังๆมีคนเรียกมันว่า ชูครีม ( Choux Cream)บ้าง อะไรบ้าง
เอาล่ะเหวย มันชื่ออะไรกันแน่ฟะเนี่ย?
ก็เลยขอทำการค้นคว้าเพิ่มเติมจักกะหน่อย ก็เลยทราบว่า มันเหมือนแต่ก็ต่างกันจริงๆ ผ่างๆๆๆ
Eclair นั้นจริงๆหมายถึง ขนมอบสอดไส้ครีม ทรงยาวๆ ที่มีการราดช้อคโกแลตด้านบน และในแบบดั้งเดิมนั้นช้อคโกแลต ต้องวาดลวดลายเป็นหยักๆคล้าย ลายสายฟ้า ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสนั้น Eclair แปลว่า สายฟ้านั่นเอง แต่ที่เห็นๆปัจจุบันเป็นราดชอคโกแล๊ตเต็มๆซะเป็นส่วนใหญ่มากกว่า
ว่ากันจริงๆอีแป้งของ Eclair มันก็แป้ง Choux นั่นเองแหละ ไม่ได้ต่างกัน และ แป้ง Choux นั้นก็ทำมาจากแค่ เนย น้ำ แป้ง ไข่ เท่านั้นเองจ๊า ซึ่งส่วนผสมที่ได้มานั้นก็เอาไปอบก็จะได้ ส่วนที่เป็นก้อนขนมออกมา แต่หากเอาไปทอดก็จะได้ขนมอีกชนิดนึงที่กินกับครีมได้อร่อยเด็ดเช่นกัน นั่นก็คือ Churros ชูโรส ขนมอร่อยไส้เป็นรู สอดไส้ครีม จากอเมริกาใต้นั่นเองจ๊า
เอ้า แล้วอี ชูครีมล่ะ ชูครีมนั่นก็คือ ขนมที่สากลเค้าเรียกกันว่า Profiterole โปรฟิตเตอโรล จ๊ะ หรือเรียกอีกชื่อนึงได้ว่า Cream Puff
ส่วนอี ชูเครีมเนี่ยมันเป็นชื่อที่นิยมกันใน ญี่ปุ่น คือจริงๆต้องเรียกว่า Chou a la Creme ตามแบบฝรั่งเศส คือพวกยุ่นปี่ เค้าชอบเรียกอะไรตามภาษาฝรั่งเศสต้นตำรับเท่านั้นล่ะจ๊ะ ส่วนชื่อ Choux นั้นก็มาจากรูปร่างกะยึกกะยือหยักๆคล้ากับหัวกระหล่ำ (Choux แปลว่า กระหล่ำ นั่นเอง)
สรุปว่า ต่างก็ต่าง เหมือนก็เหมือน นั่นแหละจ้่า อร่อยทั้งน้านแหละ
แต่อีแบบนิ่มๆของไทยน่าจะไม่ใช่ของแท้นะ ของจริงต้องแข็งๆกรอบๆหน่อยมากกว่า
ตอบลบอยากกินชูโรสสสสส....ไม่ได้กินนานมากแล้วว
ตอบลบเมืองไทยหาทานได้ที่ไหนอ่ะคะจานป้อง?